Суфле з морської камбали з креветками
Знадобиться
200г філе камбали1 яєчний білок
150мо сметани
сіль, свіжозмелений білий перець
натерта цедра 1/2 лимона
кайенскийперець
100г креветок
125мл бульйону з омарів
2 пластини желатину
Як готувати
Приготувати з філе ніжний фарш. Добре збити яєчний білок і разом зі сметаною підмішати до фаршу, приправити сіллю, перцем, цедрою.Змастити олією чашечки і не до країв наповнити масою. Готовіть10-15 хв. на гарячій водяній бані. Охолодити.
Розчинити замочений желатин в бульйоні, додати відварені креветки. Охолоджене желе залити в чашечки з суфле. Поставити в холодильник до повного застигання.
Извле суфле з чашок, швидко опускаючи їх в гарячу воду.
