Суфле сирне

1 корінь селери

2 ст.л. вершкового масла

3 ст.л. борошна

1/4 літра гарячого молока

по щіпці чорного меленого перцю і солі

3 яєчні білки

2 яєчних жовтки

100 грамів тертого сиру

вершкове масло для змащування форм

Тонко порізати селера і обсмажити його в маслі. Додати борошно. Безперервно помішуючи, вливати молоко до отримання густої однорідної маси. Охолодити тісто, що вийшло. Розігріти духовку до 180 ° С. Покласти в тісто жовток і тертий сир. Додати збитий білок і обережно перемішати. Змастити форми вершковим маслом, покласти в них тісто і пекти 30 хвилин. Перші 15 хвилин залишити духовку прочиненими. Суфле подавати гарячими.

Я сама не робила це суфле, але для тих, хто не любить селера, можна замінити наприклад гарбузом або будь-яким іншим овочем!

_________________