Сир "сулугуні"

У кипляче молоко покласти сир (тільки не зернистий!).

З моменту закипання варити 40 хвилин (на середньому вогні), злегка помішуючи.

Беремо каструлю, кладемо сито, на неї марлю в один шар і проціджуємо.

Як тільки сироватка стече (на ній можна приготувати млинці), викладаємо сирну масу (вона повинна бути злегка теплою).

Додаємо 3 яйця, розм'якшене масло і 1 столову ложку солі.

Все перемішати і поставити на вогонь (трохи вище середнього), безперервно помішуючи, хвилин на 10.

Взяти глибоку миску, змастити її вершковим маслом, перекласти сирну масу, розрівняти ложкою.

Як тільки сир охолоне, поставити миску в холодильник на 2-3 години.

Дістаємо миску, перевертаємо її і виймаємо сир.

Викладаємо на блюдо, сир "Сулугуні готовий"!

Сир "Адигейський"

Все теж саме, але варити не більше 30 хвилин, це головне!

Додаємо 3 яйця, розм'якшене масло, десертну ложку (Не чайну) солі і обов'язково 1 чайну ложку соди (для пористості).

Далі готувати також, як сир "сулугуні".

Вага сиру становить приблизно 1 кг.