Тальятелле з цибулею-пореєм і креветками
Знадобиться
На 4 порції:4 ст.л. оливкової олії
450 гр. сирих креветок (середнього розміру, очищених, хвостики теж краще відірвати)
2 великих цибулі-порею
2 ст.л. солі
1 цибуля-шаллот, дрібно порізати
2 ст.л. несолоного вершкового масла (за бажанням)
1 чашка курячого бульйону (я брала готовий з банки)
450 гр. тальятелле
сіль і перець
Як готувати
1. У сковорідці нагріти 2 ст.л. оливкової олії і швидко обсмажити креветки протягом 2-х хвилин. Відставити убік.2. Підготувати цибулю-порей: відрізати жорстку зелену частину десь на 1/3. Частину порізати поперек на тонкі кружальця, скласти в друшляк і добре промити холодною водою, щоб вимити весь пісок і сміття. Обсушити.
3. Велику каструлю відповідного розміру наповнити водою, довести до кипіння, додати 2 ст.л. солі.
4. У сковорідці нагріти решту 2 ст.л. оливкової олії, додати цибулю-порей, помішуючи, обсмажити на середньому вогні до м'якості, хвилин 5. Додати шаллот, готувати ще 1 хвилину. Додати слів.масло і курячий бульйон, довести до кипіння і варити ще 3 хвилини. Додати креветки, ще 1 хвилину проварити. Додати сіль і перець.
5. У киплячу воду додаємо пасту, час від часу помішуючи дерев'яною ложкою, щоб паста не злиплися. Готуємо до готовності. Потім воду зливаємо, додаємо в пасту соус, все добре перемішуємо, щоб соус повністю покрив тальятелле.
6. Перекладаємо у велику чашку, зверху щедро посипаємо сиром пекоріно романо, знову перемішуємо. На стіл поставити чашечку з тертим сиром, гості, хто хоче, ще собі будуть підсипати.
До пасті добре йде зелений салатик або мариновані овочі.
