Тарт з журавлиною і грушами *

Нагріти духовку до 375 Ф (190 Ц).

Порізати охолоджене масло на невеликі шматочки.

Покласти всі інгредієнти для основи в фуд-процесор (комбайн) і натискати на "пульс" до тих пір, поки суміш не перетвориться у вологі грудки.

Зібрати тісто в кулю і розподілити його (руками) по дну і стінкам форми.

Поставити в морозилку на 15 хвилин.

Проколоти основу зубочисткою по всій поверхні. Поставити в нагріту духовку і запікати до золотистого кольору, проколюючи бульбашки (якщо будуть) зубочисткою - 25 хвилин. Охолодити на решітці (у формі).

Готуємо начинку:

Журавлину помити, відірвати хвостики. Груші почистити, вирізати серцевину і порізати на 4 частини.

Розтопити 2 ст.л. слив. масла на великій сковороді на середньому вогні. Покласти четвертинки груш і посипати 1 ст.л. цукру. Підсмажити груші до золотистого кольору, періодично перевертаючи ~ 12 хвилин.

Викласти груші на обробну дошку зовнішньої (круглої) стороною вгору і дати їм трохи охолонути. Сковорідку не мити, вона нам ще знадобиться.

Розрізати груші на тонкі шматочки поперек, і, за допомогою ножа, акуратно перенести їх на основу, розташовуючи променями від центру (при цьому злегка розсунути шматочки).

Розтопити масло (4 ст.л.) на тій же сковорідці на повільному вогні, помішуючи, щоб зібрати весь сік, що виділився з груш.

У великій мисці збити 3 ст.л. цукру, яйця і борошно. Поступово, збиваючи, додати розтоплене масло зі сковорідки.

В фуд. процесорі (комбайні) змішати журавлину з 2 ст.л. цукру і злегка подрібнити (натиснути 1-2 рази на "пульс").

Додати журавлину до яєчної суміші- додати коньяк / бренді і добре перемішати.

Ложкою перекласти журавлинну суміш в основу, викладаючи її між грошима і в центр.

Випікати тарт поки начинка не ущільниться - ~ 50 хвилин. Остудити на решітці.

Гострим, тонким ножем відокремити основу від боков- підняти дно і перекласти тарт на велику тарілку. Розрізати на 10-12 шматочків і подавати зі збитими вершками.

Такої краси, як була в журналі у мене не вийшло, тому загальну фотографію тарта я навіть показувати не буду. Справа в тому, що я використовувала готову пісочну основу діаметром 23 см (9 ин) і мої красиво-викладені груші "потонули" під журавлиною. Якщо брати основу (форму) меншого діаметру, ніж той що зазначено в рецепті, треба спочатку викласти журавлинну суміш, а потім на неї груші. Тоді вийде красиво, а не тільки дуже смачно.