Сирна ватрушка
Знадобиться
Салати
Супи
Другі
Десерти
Випічка
Напої
Для дітей
Поради
Заготовки
Кухні світу
Енциклопедія
Коктейлі
осінні рецепти | збірники | меню | 10 страв | майстер-клас | форум | записник | карта сайту | допомога
Нових повідомлень немає Зараз в чаті 0 користувачів
Форуми Альбоми Майстер-клас Правила FAQ
Користувачі Закладки Профіль Щоденники
Налаштування щоденника Мій щоденник Вихід [Наташунчік]
Пошук по форуму:
Сирний пиріг
На сторінку Поперед. 1, 2, 3 ... 64, 65, 66
Форуми -gt; Смачні рецепти
Попередня тема :: Наступна тема
Автор Повідомлення
Lien_74
Кухар
Зареєстрований: 27.09.2010
Повідомлення: 492
Звідки: Пітер
Додано: Чт 20 вересня 2012 10:54 Тема повідомлення:
А мені якраз отмокшіе сподобалися Рикотта у нас теж дорога, а я її обожнюю, тому в пиріг вона тільки на третій раз потрапила - перші пару раз шкода було, так з'їли Звичайний сир мені на смак кислуватий, якщо тільки зовсім вже хороший попадеться .. . Пиріг цей я возила до батьків, так мама навіть образилася - все на нього накинулися, ігноруючи її пиріжки, а вона дуже смачно готує. Я, до речі, теж корицю в крихту додавала. Оля, дякую за цінну думку про волоські горіхи -сюда вони в тему!
_________________
"- Слуга покірний, - сурмив Амвросій, - уявляю собі твою дружину, яка намагається спорудити в каструльці в загальній кухні будинку порційні судачки а натюрель! Ги-ги-ги! .."
Я - Лена
Догори
Modstar
Кулінар
Зареєстрований: 10.03.2011
Повідомлення: 744
Додано: Чт 20 вересня 2012 11:35 Тема повідомлення:
Цитата:
ось тому верхній шар я зробила дуже тонким * досвідчена вже))) *
Оля, він у мене не просто тонкий, а його там взагалі майже немає так вже вийшло, що донька випросилася допомагати, та як практично всі і висипала на нижній шар, ледве забрала, щоб верх врятувати
А мама за таким рецептом завжди пекла "французьку ватрушку", Тільки замість яблук родзинки і курага, там я навпаки верхній шар намагалася товсто-товсто насипати, бо він не відволожуються зовсім
Лена, тому й до горіхів вдалася, щоб все ж верхній шар був
_________________
Ольга
Догори
Lien_74
Кухар
Зареєстрований: 27.09.2010
Повідомлення: 492
Звідки: Пітер
Додано: Чт 20 вересня 2012 12:02 Тема повідомлення:
О, "французьку ватрушку" я теж люблю Я тільки змішую верхню крихту з горіхами, родзинками і курагою, а сир в чистому вигляді.
_________________
"- Слуга покірний, - сурмив Амвросій, - уявляю собі твою дружину, яка намагається спорудити в каструльці в загальній кухні будинку порційні судачки а натюрель! Ги-ги-ги! .."
Я - Лена
Догори
Nata_Ni
Кулінарна німфи
З нами: 18.09.2007
Повідомлення: 2535
Звідки: Пушкіно Московська обл
Додано: Нд 23 вересня 2012 12:04 Тема повідомлення:
Надивилася на ваші звіти по сирно-яблучному пирогу і теж спекла. Дуже сподобався. Верхній шар, як в рецепті -1/3, начебто нічого не відволожилося, вірніше, не заважало нічого насолоджуватися смачним пиріжком. Брала сир дієтичний, такий в кишці, м'який.
Так, і посипала корицею щедро (видно на фото), дуже добре вийшло.
Рецепт: https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=1239987#1239987
Догори
Haruka_ns
Кухар
А я принесла ще один схожий рецепт під названіем- Угорська ватрушка, але невеликі відступи цей пиріг роблю трохи іншим на смак і на вигляд:
Спочатку напишу рецепт автора, а потім мої відступу.
Інгредієнти:
Борошно - 1,5 скл.
Масло вершкове - 100 грам
Цукор (1/2 склянки на борошно + 1 стакан в творог) - 1,5 скл.
Сир жирний - 500 грам
Яйце - 3 шт
Ванільний цукор - 1 пакет.
Розпушувач тіста - 10 грам
Сметана - 4-5 ст. л.
Молоко згущене - 1/2 бан.
Шоколад темний (75%) - 50г
Приготування:
Змішати борошно з цукром і розпушувачем, додати масла.
Борошняну суміш порубати ножам, а потім розтерти руками в крихту.
Я цей процес не розумію і завжди спрощую: розтираю масло з борошном в крихту звичайною виделкою.
В окремій чаші змішати сир, яйця, цукор, ванільний цукор.
Збити блендером або розім'яти товкачем великі шматочки сиру.
Роз'ємну форму застелити кулінарної папером, викласти, чергуючи шарами, борошняну крихту, сирну суміш ....
Зверху повинна бути борошняна крихта. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-60, орієнтуємося на особливості своєї духовки.
Готуємо заливку. Змішуємо сметану зі згущеним молоком міксером до однорідності.
Шоколад наламати на шматочки, додати сметану або вершки і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці.
Готову ватрушку, не виймаючи з форми, гарячої залити сумішшю сметани зі згущеним молоком, зверху по колу ложечкою викласти розтоплений шоколад і зубочисткою зробити розлучення, щоб вийшли візерунки.
Злегка остигнула ватрушку звільнити від форми і остудити на решітці.
Смачного !!!
Примітка: рецепт Людмили Новосьолова. Ватрушку я зробила без шоколаду, т.к у моїх ласунів і так все злиплося б, дуже солодко. Тісто робила подвійну порцію з меншою кількістю цукру, пекла у формі діаметром 28см. Сир у мене був дуже жирний, домашній і пробивати блендером я його не стала. У сирну начинку додала куркуми. Боялася, що заливка потече, ан ні-вона відразу ж на гарячому пирозі застигла. Ось тут мені прилив повозитися з виїмкою пирога з форми, т.к я його відразу не звільнила, краї заливки зіпсувала, приплив ісправлять- прикрашати-замазувати. Тому потрібно спочатку пиріг звільнити від стінок форми лопаткою, з форми не діставати і заливати. З ягодами найсмачніший варіант!
