Сирно-шоколадний торт-суфле
Як готувати
Спочатку печеться шар бісквіта:2 яйця, 1/3 склянки цукру, 1 ст ложка какао, 2/3 склянки борошна, 1 ч ложка розпушувача, ванілін (я додаю рідкий розчин ванілі). Яйця збити міксером з цукром в пишну піну. Вмішати ванілін, борошно, розпушувач і какао. Вийде густовато, погано поточний тісто.
Дно форми для випічки трохи змастити маслом і викласти в неї тісто. Я застосовую роз'ємну форму - зручніше потім діставати готовий виріб.
Випікати при температурі близько 200 ° C до готовності (десь 15 хвилин).
Корж остудити. Просочити розчином з 1/3 склянки води, 1,5 ч ложки цукру, 1 ст ложки коньяку (або ром або бренді)
Тепер приступаємо до сирної начинці:
Склад:
700г м'якого сиру «Скі», 0,5 склянки молока або вершків, 200г молочного шоколаду, 14г желатину (один пакетик), 1 банка (400г) згущеного молока. На зображенні немає шоколаду - він з'явився в останній момент з шафки і не знятий на загальній картині.
Приготування суфле:
Замочити 1 пакетик желатину (14г) в 3-х столових ложках холодної кип'яченої води.
У маленьку каструльку налити 1/4 склянки молока і покласти поламаний шоколад.
Підігрівати на невеликому вогні при постійному помішуванні до повного розчинення шоколаду.
Розтоплений шоколад влити в миску до сиру і збити.
Додати згущене молоко (від 150 до 200г), орієнтуючись на свій смак - маса повинна бути трішки переслащена. Для додання легкої кислинки можна при бажанні додати трохи лимонного соку. Чашку з желатином поставити в миску з окропом і довести до повного розчинення желатину. Влити желатин до решти інгредієнтів і збити. Готову масу залити у форму для торта.
Для додання ще більш приголомшливих вражень від смаку торта можна додати кислих лісових ягід - ожина, чорниця, журавлина, суміш, все підійде. Є два варіанта- можна перемішати ягоди з усією масою заправки, можна в уже залитий у форму торт, втопити ягоди і прикрасити суфле зверху.
Маленьке уточнення - на фотографії готового шматочка торту від роду 5:00 -пріготовлен в 13.00 і до п'ятигодинного чаю вже майже з'їдений, тому суфле виглядає в серединці трохи рідкувато. Години до дев'ятої вечора «останки» були вже ідеально гладко- застиглим, але неформатними. Коли я робила «в ніч» у попередні рази - так, до ранку - це те, що треба. Але смак, смак - він зроблений в обох варіантах.
