Сирний кекс (Ілар)
Знадобиться
Це базовий рецепт сирного кексу.У такій кекс прийнято додавати родзинки, подрібнений шоколад,
горіхи, цукати, чорнослив - коротше, те, що ви любите!
250 г борошна
250 г сиру
170 г цукру
100 г вершкового масла або маргарину
50 г крохмалю
4 яйця
1 пакетик розпушувача
2 ст. л. лимонного соку
терта цедра 1 лимона
1/2 ч. Л. солі
мелений імбир - на кінчику ножа
вершкове масло для змащування форми
1 ст. л. цукрової пудри + пудра для подачі
Змастити маслом форму і посипати цукровою пудрою.
Протерти сир, збити яйця. Розтопити масло. Змішати просіяні крохмаль, борошно, розпушувач, сіль і імбир. Додати цедру.
У велику миску пересипати борошняну суміш, вилити яйця, додати цукор і масло і збивати до утворення однорідної повітряної суміші. Додати сир, перемішати і викласти у форму. Поставити в розігріту духовку. Випікати 20 хвилин на сильному вогні, потім зменшити вогонь до середнього і випікати ще 25 хвилин. Перевірити, пропеклась чи середина, за допомогою дерев'яної палички.
Готовий кекс перекинути на решітку і остудити. При подачі посипати цукровою пудрою.
Весь кекс в кадр не уміщався ніяк ...
Нотатки на полях. Технологію я змінила, роблячи все так, як зазвичай, коли готую кекс. І вам раджу!
Цукор збила з маслом у світлу кремообразную масу. По одному додавала яйця, збиваючи після кожної добавки. Потім поступово додавала сир (він був сухуватий, хотілося уникнути появи грудочок) і щоразу збивала. Потім вже підмішувала борошняну суміш. Що забула: посипати пудрою форму (але кекс і без неї не прилип!). Цедру і імбир ще не додала свідомо. Лимонного соку влила всього 0.5 чайної ложки. Дуже хотілося в якості добавки використовувати чорнослив + волоські горіхи, але запас їх несподівано вичерпався. Тому додала в'ялену журавлину (куплену як вишню).
Так, ще одна зміна: в рецепті було 200 г борошна і 100 г крохмалю. Я змінила цю пропорцію на 250 г: 50 г. На ваш розсуд!
З приводу цукру: якщо любите послаще, можете замість 170 г додати 200 р
Дуже вдалий рецепт, ІМХО! Буду користуватися ним як основним, використовуючи різні добавки. Спробуйте і ви!
________
