Сирний пиріг з меренгами
Знадобиться
основу з пісочного тіста я завжди роблю однаково. Рецепт взято році в 92 в Бурде. І з тих пір печу тільки так.75 гр. цукру
75 гр. масла слив.
1 жовток
сіль крапельку
розпушувач (раніше брала соду)
ароматизатор
борошна точно не скажу де то стаканчик
Масло (не топити!) Кімнатної температури змішати з цукром, а потім з жовтком. Додати всі сухі компоненти. Замісити і в холод на час.
Начинка
сир 500 гр.
цукор 100 гр.
1 ст. л. вершків
1/3 - 1/2 лимон (сік + цедра)
ароматизатор
Все ретельно вимішати до однорідної консистенції.
Суфле
1 білок
2 ст. л. цукру
Тісто викласти тоненько в форму по дну і стінка. Змастити білочка і викласти начинку. Запікати хвилин 15-200 при 180
Дістати і викласти зверху білки збиті.
Запікати ще хвилин 15 при 180.
Зменшити вогонь до мінімуму або виключити і дати охолонути в духовці.
Пропорції на невеликий пиріг.
Я зазвичай беру дві порції тіста і дві порції начинки і суфле. І це на форму 20 на 30.
Здається все. Головне не забудьте покласти лимончик ... а то вийти нудний солодкий смак.
