Тірамісу від лики
Знадобиться
Тірамісу(З книги Italienisch kochen серії step-by-step)
500 мл міцного остиглого кави
125 мл марсали
2 яйця, розділених на білки і жовтки
3 ст.л. цукрової пудри
250 г маскарпоне
250 мл вершків
16 печенюшек савоярді
2 ч.л. какао-порошку
У каві влити марсалу. Збити білки і вершки окремо в міцну піну. Збити міксером жовтки з цукровою пудрою до кремового кольору і стану, додати до них маскарпоне і змішати віночком до однорідної гладкої маси. Акуратно вмішати вершки і білки, намагаючись не збити обсяг. Половину печенюшек занурювати в каві і викладати у форму одне поруч з іншим. Викласти на печиво половину крему, посипати за допомогою ситечка однією чайною ложкою какао. Повторити з рештою печивом, кремом і какао. Дати охолонути не менш 2 годин.
Примітки. Завжди робила в стекляной формі саме так, як написано в рецепті. Цього разу вирішила втілити в життя ідею Наталки-Дакоти і зробити в силіконовій "кірпічіковой" формі. Вистелити її плівкою, виклала частину крему на дно і печива в три шари. Пішло 18 печенюшек. Дала застигнути, підморозило, виклала, полила з кульочки розтопленим шоколадом (його так потрібно гораааздо менше, ніж якщо покривати повністю глазур'ю wink1.gif). Виглядає набагато ефектніше (тільки шар крему виходить трохи менше), ріжеться зручніше, а смак той же самий - чудовий. sigh.gif Спасибо, Наташа. happy.gif За цим же рецептом я роблю крем в тірамісу-торт, тільки беру більше цукрової пудри (печива солодші, ніж бісквіт). Кава у мене завжди залишається, але менше робити не варто, незручно буде вмочати печива. Так, робила і снатуральним і з розчинною -Чесно кажучи, з розчинною мені подобається більше. А натуральним краще запивати. happy.gif Марсалу можна замінити ромом або коньяком (3 ст.л.) або лікером - амаретто, шоколадним, кавовим (5-6 ст.л.). .). Яйця стра брати "біо", Але вони зараз, на жаль, дуже бліді, тому крем такий білий. Якщо посипаю зверху какао, то роблю це ще раз безпосередньо перед подачею на стіл - освіжає зовнішній вигляд, какао у мене йде трошки більше. Єдине зауваження: прочитала в темі, що тірамісу можна заморожувати і воно тільки смачніше потім. Мені не сподобалося - воно стало більш водянистим і розпливчастим.
