Томатний суп пюре

1 банка помідор (28 унцій / 800 гр)

1.5 літра курячого бульйону

1/2 батона, переважно черствого

1 дрібно порізана цибулина

6 подрібнених зубків часнику

1 чашка жирних вершків

Оливкова олія

1 чашка тертого пармезану

2 стебла базиліка

Червоний мелений перець

Сіль, чебрець

Цукор (якщо помідори кислі)

Рецепт цього супу навіяний чтeніем рецептів італійського супу Pappa al pomodoro.

Помідори відцідити, зберігши рідина і розмолоти в блендері. Якщо немає черствого хліба, то свіжий батон нарізати великими кубиками і підсушити в духовці так що хліб злегка зарум'яниться. У каструлі розігріти оливкове масло і спасерувати цибулю до золотистого кольору. Додати часник, червоний перець і пасерувати ще хвилину. Додати помідори, бульйон, хліб і, за смаком, рідина від помідор. Посолити, додати тім'ян. Довести до кипіння і варити, часто помішуючи, приблизно 45 хвилин. Суп змолоти в блендері або комбайні, додати вершки. Довести майже до кипіння, додати, при постійному помішуванні, тертий сир. Дати настоятися 1 годину. При подачі посипати сиром, дрібно порізаною зеленню базиліка. Для італійського настрою додати трохи хорошого оливкової олії.