Торт "київський" 6
Знадобиться
2 склянки білої квасолі, 2 склянки цукру, 10 яєць, 1 склянка білих розмелених сухарів, трохи рому або ромової есенції для ароматизації, 5-6 волоських горіхів, щіпка солі.Квасоля, як звичайно, замочіть на кілька годин і зваріть не до повної готовності, щоб була вона вже не твердою, але й не м'якою. Воду злийте, а квасоля остудіть і проверніть через м'ясорубку. Акуратно розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Білки поставте на холод, а жовтки дочиста розітріть з цукром. Сюди ж покладіть мелену квасолю, посоліть і добре перемішайте - вийде квасолеві тісто. Збийте в міцну піну білки і обережно перемішайте з основним тестом, всипаючи потроху терті сухарі. Ще до збивання білків потрібно підготувати форму: змастити її маслом і постелити на дно пергамент або промаслений папір. Духовку нагріти. Перемішану острожними рухами масу вилийте у форму і ставте випікатися. Це займе 40-45 хвилин при 200 градусах. Готовий і остиглий корж (папір з дна зняти поки він гарячий) дуже обережно розрізати горизонтально на 3 частини. Кожну частину покропить ромом, змастіть кремом (будь-яким) і складіть разом. Верх прикрасьте кремом і цілими половинками волоських горіхів.
