Торт королівський

300 гр. вершкового масла

3 яйця

1.5 склянки цукру

9 ст. ложок борошна

сода гашене

400 гр. кисленького абрикосового варення

30 шт. волоських горіхів

1 лимон.

тісто:

3 жовтки розтерти з 0.75 ст. цукру дочиста, додати розм'якшене масло, гашене соду, все добре розтерти, додати борошно, добре перемішати. Отримане тісто розділити на 4 частини, 3 - для коржів і одна поменше для присипки. Покласти на тарілку, прикрити плівкою і на пару годин в холодильник.

крем:

білки збити до стійкої піни, поступово додати цукор, що продовжуючи збивати (як на бізі). Варення пропустити через м'ясорубку. (У мене не було варення, замінила 400 грамами розмоченою кураги без кісточок, пропустілв її через м'ясорубку). Горіхи прокатати качалкою в поліетиленовому кульку, не дуже дрібно, вони повинні бути розчавленими, а не рубаними. У збиті білки поступово вмішати варення, потім горіхи, цедру і сік лимона.

Випічка:

Тісто розкачувати на пергаметную папір розміру звичайного писального аркуша. Щоб не прилипало до качалці, посипати його борошном. Паскативается дуже тонко. Випікати при 180 градусах 5-10 хвилин до світло коричневого кольору. Знімати з листа разом з папером.

збірка:

остиглий корж дуже обережно перевернути на плосское блюдо, зняти папір і змастити кремом. І так по черзі всі коржі. Останній корж для присипки розім'яти руками і посипати на торт, злегка притиснути.

Торт має настоятися не менше 12 годин (чим більше, тим краще)

Розрізати ромбиками, як Наполеон