Торт сирно-полуничний

Збити всі складові для тіста. Повинна вийти густа ллється маса. Якщо тісто дуже густе, додати ще одне яйце або 1-2 ст ложки сметани.

Випікати у формі діаметром 22-24см при t = 220 ° C.

Готовий корж вийняти з форми, остудити, потім тонко зрізати верхню скоринку.

Корж укласти у високу форму відповідного діаметру зрізом вгору.

Зручно в якості форми використовувати каструлю, попередньо затягнувши внутрішню поверхню п / е плівкою або фольгою.

Так само можна використовувати форму, в якій випікався корж, збільшивши висоту за допомогою фольги або пергаменту, згорнутих кільцем і вставлених у форму.

Полуничний мус

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді.

Полуницю вимити, відірвати чашечки. Відібрати ~ 100г ягід розміром не більше лісового горіха і викласти на паперову серветку сушитися.

Решта 500г ягід, сир і цукор покласти в блендер.

Желатин розчинити на самому маленькому вогні або поставивши чашку з желатином в окріп.

Желатин влити в блендер до решти продуктів. Збити.

Сирно-полуничну масу вилити на корж.

Виливати треба в кілька прийомів - вилити невеликий шар, розкласти на ньому полуницю, вилити наступний шар. У цьому випадку полуниця буде розподілена рівномірно і не помнеться, як якщо б її просто змішати з масою.

Взагалі-то я планувала зробити полуницю в шоколадній "шкарлупці" - Занурити кожну ягідку в розтоплений шоколад і покласти в холодильник для застигання. Тоді б у торта був не тільки красивий розріз, але й своя родзинка - в пластичної сирної маси траплялися б тверді шоколадні "бомби", В яких би була ніжна і соковита полуниця.

Але коли я заглянула в свої засіки, виявилося, що діти нишком поїли всі мої запаси шоколаду. А на вулиці йшов дощ і йти в магазин зовсім не було бажання. Тому довелося покласти в торт полуницю без шоколаду.

Заготівлю поставити в холодильник.

Коли сирна маса застигне, почати робити сметанну глазур.

Сметанна глазур

10г желатину замочити в 50мл холодної кип'яченої води. Коли желатин набубнявіє, розтопити його, як і в першому випадку.

У блендер влити сметану, желатин і всипати цукор. Збити.

Половину отриманої маси вилити у форму поверх сирного шару і поставити в холодильник.

Другу частину маси залишити в кімнаті і стежити, щоб вона загусла, але не застигла.

Коли сметанний шар на торті застигне, вийняти заготовку з форми.

На боки рівномірно нанести другу частину сметанною маси.

Є зручний спосіб рівномірного нанесення маси на бічну частину.

Потрібно покласти заготівку торта в іншу форму, діаметром відмінну від першої на 1-1,5 см. Щілина, що утворилася між стінкою форми і тортом, заповнити сметанною глазур'ю. Поставити в холодильник. Коли маса застигне, форму опустити на неськолко хвилин у гарячу воду і вийняти торт.

Торт прикрасити.

До подачі на стіл торт тримати в холодильнику.