Знадобиться
(На 4 порції)300 г зелені (настурція, петрушка, кріп, базилік, чебрець)
300 г листя шпинату
2 зубчики часнику
75 г сиру "Домашній"
4 ст. л. вершкового масла
100 г тертого сиру пармезан
2 яйця
сіль, перець
мука
Як готувати
Зелень помити, посушити, дрібно нашаткувати. Шпинат помити, почистити, бланшувати в киплячій воді близько 2 хвилин, дати воді стекти і дрібно його посікти. Очищений і пригнічений часник змішати з сиром "Домашній", 2 ст. ложками вершкового масла і згасити. Зняти каструльку з плити і додати близько 40 г сиру пармезан і яйця. Заправити все сіллю, перцем і всипати стільки борошна, щоб вийшло м'яке тісто. Потім поставити його в холодильник. Охолоджена маса легко ліпиться. При необхідності можна додати ще борошна. Скачати з неї маленькі кульки і сплющити їх за допомогою виделки. Галушки варити порціями в киплячій воді. Діставати їх можна, тільки коли спливуть, і дати добре стекти воді. Галушки гарненько перемішати з вершковим маслом і посипати сиром пармезан і кропом. Подаватьс обсмаженими у вершковому маслі шматочками свинини, нарізаними у вигляді медальйонів. 
