Три соусу-діпа до хліба

Цей діп підходить і для хліба і як соус до риби або м'яса. Щоб зробити соус, розведіть його бульйоном і підігрійте.

На 350 мл:

Злити 400 гр банку консервованої білої квасолі і покласти в блендер разом з 2 очищеними зубчиками часнику, тертої цедрою лимона, сіллю і чорним перцем. Порубати на пюре і потім додати листя свіжої петрушки. Продовжувати збивати, поступово вливаючи 150 мл оливкової олії (extra virgin). Додати трохи соусу Табаско і трохи лимонного соку за смаком.

Тапенад

Тапенад - це густа намазки з чорних маслин родом і Провансу, де до складу часто входить ще і ром. Ви можете порубати все ножем, тоді у соусу буде інша текстура і смак.

На 500 мл:

Поєднати в кухонному комбайні 350 гр чорних маслин без кісточок, маленьку баночку анчоусів (не сливах), 1 ст л каперсів, 2 зубчики часнику і трохи солі і чорного перцю. Рубати, поки все добре не з'єднається разом. Не вимикаючи комбайна тонкою цівкою влити 150 мл оливкової олії і додати 1 ст л темного рому.

Песто

Песто - традиційний соус з італійської області Лігурія, ге пряні трави ростуть удосталь. Класичний песто робиться з базиліком, але взимку його можна робити з салатом-Рокет. Замість пармезану можна використовувати сир пекоріно (pecorino), для різноманітності можна використовувати трохи волоських горіхів. Щоб використовувати песто з макаронами, картопляним пюре або рисом, додайте трохи більше оливкової олії, щоб соус був більш рідким.

На 350 мл:

Поєднати в кухонному комбайні 50 гр тертого пармезану, 2 ст л кедрових горішків, 2 зубчики часнику, пучок салату-Рокет (щоб заповнити банку комбайна), трохи солі і чорного перцю. Рубати в комбайні до утворення однорідної пасти, не вимикаючи комбайна повільно тоненькою цівкою влити 150 мл оливкової олії.