Тушкована яловичина по-кадженскі
Знадобиться
1 1/2 ч.л. солі1 ч.л. паприки
1 ч.л. сухої гірчиці
1/2 ч.л. сухого чебрецю
1/2 ч.л. меленого червоного перцю
1/2 ч.л. меленого чорного перцю
Шматок яловичого філе (приблизно 1,3 кг)
1 ст.л. вирощує. масла
2 невеликі нарізані часточками головки ріпчастої цибулі
2 великих черешка селери, нарізаних по діагоналі на шматки завдовжки 4 см
1 солодкий зелений перець, нарізаний шматочками по 4 см
400 гр консервованих помідорів
1 лавровий лист
1 дрібно порубаний зубчик часнику
600 гр замороженої бамии
листя селери для прикраси
Як готувати
У маленькій мисці змішати перші 6 інгридієнтів. Обсушити ростбіф паперовими рушниками і натерти 2 1/2 ч.л. суміші спецій. Залишилася суміш збережіть.Поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Покладіть в каструлю ростбіф, підрум'яньте його з усіх боків. Перекладіть на блюдо.
Додайте цибулю, селеру, зелений перець в сік в каструлі. Закрийте кришкою і смажте, часто помішуючи, на середньому вогні, поки овочі не стануть м'якими.
Додайте помідори з соком, лавровий лист, часник і залишилася суміш спецій. Покладіть ростбіф знову в каструлю і доведіть її вміст до кипіння. Зменшіть вогонь. Закрийте кришкою і тушкуйте 2-2,5 години, зрідка перевертаючи, поки м'ясо не стане м'яким. За 10 хвилин до готовності м'яса додайте в каструлю заморожену бамию.
Перед подачею на стіл перекладіть м'ясо і овочі в глуюокое підігріте блюдо. Наріжте м'ясо, прикрасьте і подавайте з бульйоном і овочами.
Не дивлячись на великий список інгредієнтів робити просто, всі продукти дуже доступні. Селери вдома не було, перець - помаранчевий. Після того як поклала томати додала чайну ложечку цукру (завжди додаю, Стобі прибрати кислоту помідор). Гасила не в каструлі, а в сковороді з товстим дном. Вийшло дуже смачно, нам сподобалося.
