Тушоние яловичі ребра

- 500- 600 г яловичих (телячих) реберець

- 200 г цибулі шалот

- 1/2 ч л сухого чебрецю (1 ч л свіжого)

- 1 ст л рубаного шавлії (1/2 сухого)

- 1/4 ч л порошку перцю чіпотле (1 ч л угорської паприки)

- 5 зубків часнику

- 1 лавровий лист

- 2 ст л патока (мед)

- 3 ст л оцту бальзамик (темного)

- 200- 250 мл темного пива

- 1 ч л соусаТобаско

- сіль, перець, спеції за смаком

- Подрібнити 2 зубки часнику і смешатьс чебрецем і сіллю, натерти цією сумішшю м'ясо, і поставити маринуватися на 1 годину

- Разгреть трохи рослинно масла на сковороді, додати шавлія залишився часник, і лавровий лист ..

- Обсмажити на сильному вогні реберця,

- Додати цибулю-шалот, порізаний половинками або четвертинками, накрити кришкою, зменшити огонь..і потримати на вогні хвилин 10 ..

- Змішати пиво з патокою, тобаско, оцтом, додати перець .. і залити цією сумішшю м'ясо, посолити, попречіть.

- Накрити кришкою і на дуже маленькому вогні тушкувати протягом години

- Зняти кришку з кастрюлі..і на дуже сильно вогні дати покипіти поки соус не зменшиться на 1/3

- Подавати печеною картоплею ..

Заключне слово ВКУСНО .. навіть дуже .. Пиво брала Ginness ... Але абсолютно спокійно можна використовувати світле пиво

Чіпотле в порошку не було, був тільки цілий .. поклала 2 штукі..і додала 1 ч л меленої угорської паприки.

Цибуля - шалот можна замінити звичайним ріпчастою .. але ІМХО шалот дає неповторний смак.

М'ясо можна згасити в духовці, попередньо розігрів до 200 С .... готувати близько 1. 5:00

Соус за бажанням можна подрібнити до пюреобразной консистенції в блендері