Гарбузове Ньекко
Знадобиться
700-800 г гарбуза, 1,5 склянки борошна (можна взяти рисову муку, Ньекко будуть ніжніше), 1 жовток, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/4 ч. ложки свежемолотого перцю, 50 г дрібно натертого пармезану.Для соусу: 125 г вершкового масла, пучок свіжого або 2 ч. Ложка сухого орегано, дрібка солі, дрібка свежемолотого перцю.
Як готувати
Гарбуз почистити, нарізати кубиками і відварити до готовності. Воду злити, але зберегти. Протерти гарбуз через сито, додати вершкове масло. Поставити каструльку з гарбузом і маслом на невеликий вогонь і помішуючи уварити до щільного стану. Додати борошно, жовток, мелений перець і все гарненько вимішати. За допомогою чайної ложки формувати в долоні з тіста Ньекко, виделкою придавити боки і укладати Ньекко на поверхню присипану борошном. У киплячу воду, в якій варилася гарбуз, опускати Ньекко на 2-3 хвилини.Розтопити вершкове масло, додати листочки орегано, сіль і перець. Прогріти на повільному вогні 30-40 секунд.
Подавати? полив маслом з орегано і присипавши Пармезаном.
