Качка з апельсиновим соусом
Знадобиться
На 6 осібКачині грудки - 3-4 штуки, цибуля - 1 головка, свіжих апельсина - 2, банку солодкого (!) Хорошого апельсинового джему, сіль, перець, оливкова олія.
Як готувати
В окремій каструлі з товстим дном обсмажуємо дрібно порізану цибулю до рум'яності, додаємо свіжовичавлений апельсиновий сік плюс цедру одного апельсина, тушкуємо хвилин п'ятнадцять (випаровуємо на невеликому вогні), потім туди ж пів банки джему (я раніше робила, поки не скінчився, зі своїм домашнім самосваренним з кумкватов), але в цьому році мої садові кумквати - загинули ((((Продовжуємо тушкувати на повільному вогні ...
Беремо качині грудки, акуратно, сіточкою (ГОЛОВНЕ - не зачіпаючи м'яса під) надрізаємо жирну сторону. Солимо, перчимо. Розігріваємо сковороду (пристойно) і на оливковій олії, обсмажуємо, спочатку з «жирної» сторони - хвилин 8-10. Половину виділився на сковорідку жиру переливаємо в соус, продовжуємо тушкувати .... Перевертаємо грудки і 8-10 хвилин з смажимо «м'ясної» сторони. Не пересушити !, качка повинна бути - трохи сирувата всередині (прости пташиний грип).
Ріжемо шматочками в см завтовшки - красиво на тарілку, зверху рясно поливаємо соусом. АААААА .... КАЧКА і ЧЕРВОНЕ ВИНО - се ма пассьон ((((
ПС - Я на гарнір до такого люблю запечений в духовці часточками картоплю - на зображенні ... Крупний картопля навпіл уздовж і нарізаємо часточками. Викладаємо на деко, поливаємо оливковою олією, посипаємо крупною морською сіллю + трохи часнику. Можна свіжий розмарин. Запікаємо при 180-200 градусах до дуже рум'яної скоринки (постійно ніжно поглядаючи). Пр Ап!
