Вуха астраханська

Фото - Фото - ВУХА АСТРАХАНСЬКА

Знадобиться

на 6 порцій:

800 г осетрової головизни

300 г осетрини

2 помідори

3 цибулини

1 жовток

3 cт. ложки сметани

1 cт. ложка рису

зелень петрушки, кропу

лавровий лист

перець горошком

сіль за смаком

Як готувати

Розрубати на 4 частини осетрову голову. У каструлю налити холодної води, посолити, покласти лавровий лист, перець, цибулю, осетрову голову, повільно (хвилин за 30) довести до кипіння і варити на слабкому вогні. Бульйон обов'язково процідити, додати нарізані помідори, рис і проварити 10 хв. Потім туди ж покласти осетрину, зварені хрящі і варити до готовності. Суп можна заправити сметаною, яєчними жовтками, посипати зеленню.



Схожі рецепти

Шорпо
Шорпо
 
210