Фалафель

1 чашки великої квасолі (широкі і плескаті боби)

півчашки нуту

півчашки пшеничної крупи (бургуль)

3 головки часнику

5 цибулин

півчашки дрібно посіченою кінзи

півчашки подрібненою петрушки

2 ст.л. солі

2 ст.л. борошна

1 ч.л. перцю

1 ч.л. меленого коріандру

полстола. ложки гострого перцю Чилі

по пів чайної ложці чорного перцю, порошку кумина, кориці, соди

1 ч.л. пекарського порошку

5 чашок вирощує. масла

Замочити на ніч квасолю і нут.

Пшеницю перебрати, видалити сміття, замочити на годину. Злити воду з квасолі, нуту і бургуль.

Дрібно посікти цибулю і часник. Всі двічі пропустити через м'ясорубку. Додати до маси борошно, соду, спеції, пекарський порошок і гарненько вимісити руками. Відкласти на півтори години і знову вимісити. Змочити руки, брати столовою ложкою тісто і руками сформувати коржі діаметром 3-4 см. Смажити в олії.

Подавати гарячими з салатом з огірків (рецепт на початку) і пастою Тахіна.