Фархі біль хоммус
Знадобиться
Цю страву можна готувати з цілої курки, порізаної на невеликі шматочки або з курячого філе. Сьогодні я готувала з шматочків курки з кісточками. Співвідношення продуктів даю своє, але ви можете використовувати свої пропорції, це не особливо впливає на смак.Цибулю дрібно порізати, часник порізати дрібно або пропустити через чеснокодавку.
Якщо ви використовуєте сухий хоммус, то його треба замочити на ніч у воді, а потім зварити до готовності.
Курку помити, порізати на невеликі шматочки, зняти шкіру. Нагріти раст. масло, покласти туди курку і обсмажити її до світло-золотистого кольору з усіх боків (вогонь - середній, помірний). Масла не треба лити багато, бо потім ми в цій же каструлі будемо готувати соус. Після обсмаження курка буде виглядати так
Курку викласти на тарілку, а в каструлю покласти дрібно нарізану цибулю і злегка його обсмажити до світло-золотистого кольору, постійно заважаючи. Лук не повинен бути сильно засмажені, потім додати роздавлений часник, спеції, обсмажити разом 1-2 хвилини, потім додати дрібно порізану кінзу, обсмажити 1 мінутy.
Помідори потерти на крупну тертку і викласти в каструлю (або томатну пасту), обсмажити 3-4 хвилини. Після чого додати воду, бульйонний кубик, хоммус, обсмажену курку, все перемішати, додати сіль за смаком. Кількість води залежить від того, що ви використовуєте - томатну пасту або свіжі помідори. За консистенцією це повинно бути як негустий соус.
Накрити каструлю з соусом кришкою і варити на повільному вогні хвилин 30-40, до готовності курки.
На гарнір зварити білий рис. А також це блюдо можна подати окремо від рису - з питою, арабським хлібом. Я приготувала рис, зверху рису поклала соус і посипала кінзою.
Ця страва має дуже приємний смак і аромат. Важливо не перекласти спецій - вони повинні лише відтіняти смак курки і хоммуса. У мене вийшло блюдо з легкої острінкой від червоного перцю і легким ароматом кінзи і спецій.
