Фарширована дорада по-середземноморському

Фото - Фото - Фарширована дорада по-середземноморському

Знадобиться

на 2 порції

2 невеликі доради (300-400 г)

1 невелика каракатиця (можна взяти кальмара або навіть креветок)

1 ст.л. очищеного мигдалю

1 ст.л. каперсів

4-5 сушених помідорів

2 цибулини

1 яйце

1-2 ст.л. панірувальних сухарів

жменю помидорок шеррі

базилік

петрушка

сіль

ол.масла

Як готувати

Випатрати рибу, видалити з неї хребет та інші кісточки, не розрізаючи спинку і не відрізаючи голову (м'якоть залишити на шкірі).

Дрібно посікти мигдаль, сушені помідори, каперси - якщо великі (їх попередньо промити від солі). Порубати каракатицю або кальмара. Додати у фарш яйце, панірувальні сухарі, рубані петрушку і базилік, трохи цибулі, ложку масла. Змішати.

Викласти деко пекарської папером, на неї - "ложе" з лука, порізаного кільцями, помидорок, розрізаних навпіл і базиліка і петрушкою. посолити, полити олією і трохи перемішати.

Нафарширувати рибу, краї не зашивати, тільки трохи притиснути. Укласти рибу на овочі, запікати при 200 * 20-25 хвилин.