Фарширована дорада по-середземноморському
Знадобиться
на 2 порції2 невеликі доради (300-400 г)
1 невелика каракатиця (можна взяти кальмара або навіть креветок)
1 ст.л. очищеного мигдалю
1 ст.л. каперсів
4-5 сушених помідорів
2 цибулини
1 яйце
1-2 ст.л. панірувальних сухарів
жменю помидорок шеррі
базилік
петрушка
сіль
ол.масла
Як готувати
Випатрати рибу, видалити з неї хребет та інші кісточки, не розрізаючи спинку і не відрізаючи голову (м'якоть залишити на шкірі).Дрібно посікти мигдаль, сушені помідори, каперси - якщо великі (їх попередньо промити від солі). Порубати каракатицю або кальмара. Додати у фарш яйце, панірувальні сухарі, рубані петрушку і базилік, трохи цибулі, ложку масла. Змішати.
Викласти деко пекарської папером, на неї - "ложе" з лука, порізаного кільцями, помидорок, розрізаних навпіл і базиліка і петрушкою. посолити, полити олією і трохи перемішати.
Нафарширувати рибу, краї не зашивати, тільки трохи притиснути. Укласти рибу на овочі, запікати при 200 * 20-25 хвилин.
