Фарширована куряча шийка

Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини.

Курячий жир - 50 г

Куряча печіночку - 2-3 шт

Олія соняшникова - 1 столова ложка

Борошно - 3/4 склянки

Манка - 3/4 склянки

сіль,

перець

Спосіб приготування

1.Приготувати курку: обпалити її, почистити, вимити.

Зробити поперечний надріз на шкірі нижче грудки навколо тушки і обережно зняти шкіру разом з крильцями, підрізаючи грудинку і суглоби.

Намагайтеся шкіру не пошкодити.

Вимити її ще раз, дати стекти воді.

Білою ниткою зашейте вузький кінець шкіри шийки, порвані місця, широкий кінець шкіри шийки, залиште тільки отвір для фарширування - щоб проходила повна столова ложка фаршу.

Відкладіть шкіру в сторону.

Приготуйте фарш:

Для цього дрібно наріжте курячий жир, ріпчаста цибуля - одну цибулину, печеночки, одну столову ложку соняшникової олії і тушкуйте це на сковороді хвилин 10-15.

Другу цибулину дрібно ріжуть і кладуть у фарш сирий.

Змішайте в окремому посуді борошно з манкою, посоліть і поперчіть на свій смак, додайте сирий порезаний цибулю і все, що ви підсмажили.

Перемішайте, але не розтирайте, інакше шийка придбає темний колір.

Начините шкіру фаршем так, щоб фаршу була не тісно - в процесі варіння шийка збільшується.

Зашийте отвір для фарширування.

Опустіть фаршировану шийку в киплячий курячий бульйон або воду з цибулею, петрушкою і морквою.

Варіть до готовності при маленькому кипінні годину - півтори.

З готової шийки зніміть нитки, наріжте часточками.

Подавати з гарячим курячим бульйоном.