Шийки, фаршировані картоплею

Шийки фарширують і готують, як зазначено вище, фарш готують наступним чином. У натертий сиру картоплю кладуть топлений гусячий (курячий) жир, додають борошно, пасеровану ріпчасту цибулю, перець, сіль.

Шийки 80 г, картопля 160 г, курячий топлений жир 1 ст. ложка, цибуля ріпчаста 1 шт., борошно 2 ст. ложки, перець, сіль.

Шийка фарширована

Шкурку шийки добре осмол, помити. Перемішаної начинкою заповнити вільну шийку, кінці зашити білою ниткою. Шийки з начинкою 1, 2 злегка ошпарити в окропі і смажити разом з гусаком. Порізати шийку навскоси і подати разом з гусаком. Шийку з начинкою 3 варити на маленькому вогні 30 хвилин і подавати гарячою з хріном і хлібом.

Шкурка гусячої шийки - 1 шт .;

начинка 1:

борошна - 3 ст. о.- манна крупа - 1 ст. о.- гусячий жир (подрібнений) - 2 ст. о.- соль- чорний мелений перець - за смаком;

начинка 2:

яловичий або телячий фарш - 4 ст. о.- яйце - 1 шт.- ріпчасту цибулю (дрібно нарізану) - 1 ст. о.- панірувальні сухарі - 1 ст. о.- соль- чорний мелений перець - за смаком;

начинка 3:

борошно - 2 ст. о.- манна крупа - 2 ст. о.- внутрішній яловичий жир (від нирки) (дрібно нарізану) - 3 ст. о.- ріпчаста цибуля (подрібнений) - 2 ст. о.- яйце - 1 шт.- соль- мелений чорний перець - за смаком.

---------;