Фаршировані яйця по-провансальські

Спочатку загальна частина: відварити яйця, розрізати пополвм уздовж, виколупати жовток (жовток використовується в фарші), отримані човники з білків нафарширувати. Змастити форму для випічки вершковим маслом налити трохи води, викласти фаршировані яйця і запікати протягом 20 хвилин в помірно гарячій духовці.

Якщо ви чекаєте багато гостей, то можна приготувати яйця з різним фаршем, тоді це виглядає досить мальовничо.

Найбільш рекомендую фарш з анчоусів. Я сама анчоуси не люблю, але навіть мені цей варіант найбільше сподобався.

Яйця з анчоусами

На 8 яєць - 6 солоних анчоусів, 2 шматочки білого хліба, 2 жовтки, 150 мл. молока, паніровачние сухарі, петрушка, базилік, оливкова олія, 2 зубчики часнику.

1. Розмочити хлібний м'якуш в молоці.

2. Анчоуси промити водою, видалити кісточки. Подрібнити (можна в кухонному процесорі) по гілочці петрушки і базиліка, часник, віджатий хліб, виковирнуть жовтки і анчоуси. Повинна вийти кремоподібна маса.

4. Розтерти отриману масу з сирими яєчними жовтками, сіллю і перцем.

5. нафарширувати яйця, збризнути їх молоком, вичавленим з хліба, і посипати паніровичнимі сухарями

6. Запікати, як сказано вище

Яйця з щавлем

Я не знайшла щавель, і замість нього використовувала шпинат з лимонним соком. Теж смачно.

На 8- 9 яєць: 600 г щавлевої листя, 2 зубчики часнику, 2 шматочки білого хліба, паніровачние сухарі, сіль, перець, масло вершкове і оливкове.

1. Промити щавель, видалити черешки, висушити. Загасити його протягом 3-4 хвилин з вершковим маслом, подрібненою петрушкою і видавленим часником, сіллю і перцем.

2. Хлеьний м'якуш розмочити в молоці, розім'яти виделкою. Яєчні жделткі розтерти з олтвковим маслом. Змішати з хлібно-молочної масою, добавть щавель, перевірити на сіль і перець.

3. начинити фаршем яйця, посипати їх паніровачнимі сухарями і покласти зверху по невеликому шматочку масла.

4.Запечь

Яйця зі шпинатом

На 8-9 яєць - 1 цибулина, 2 помідори, 500 г шпинату, чайна ложка каперсів, 2 щіпки подрібненої петрушки, щепоткамолотого мускатного горіха, масло, сіль, чорний перець.

1. Цибулину порізати і обсмажити в суміші вершкового і оливкового масла (хвилини 3-4). Додати очищені від шкірки помідори і тушкувати близько 15 хвилин, щоб помідорний сік википів.

2. Тим часом шпинат помити і побланшіровать в підсоленій воді. Загасити з вершковим маслом, каперсами і мускатним горіхом.

3. Розтерти варені яєчні жовтки з оливковою олією, додати приготовані томатний соус і шпинат і змішати в блендері.

4. Начинити фаршем яйця, покласти зверху по маленькому шматочку вершкового масла.

5. Запечь

Яйця з томатним пюре

найпростіший варіант.

На 8 -9 яєць 4 великих помідора, маленька цибулина, базилік, тархун, орегано, чебрець, щіпка цукру, масло, сіль, чорний перець.

1. Цибулю порізати і підрум'янити на сковорідці з оливковою олією, додати очищені помідори і перераховані приправи. Згасити до загустіння.

2. Варені жовтки розтерти з оливковою олією, змішати з помідорами т пропустити через процесор.

3. Начинити яйця томатним пюре.

4. Запекти