Філе білої риби
Знадобиться
Тут же є все, що потрібно - і свіжі овочі, приготовані аль денте, і ніжна, соковита риба, і навіть вино, келих якого відправляється в перагмент, а іншим можна розпорядитися по прямому призначенню.2 порції
500 р філе білої риби (або ціла риба, з якою ви вправно зріжете філе)
4-6 дрібних морквин
2-3 черешка селери
1/2 цибулини фенхеля
жменю зеленого горошку
пара жмень брокколі
2 помідори
4 зубчики часнику
200 мл. сухого білого вина
кілька гілочок чебрецю
вершкове масло
1/2 ч.л. рожевого перцю
1/4 ч.л. насіння фенхелю
сіль
чорний перець
Приправте філе меленим рожевим і чорним перцем, насінням фенхеля і сіллю з обох сторін, при бажанні збризніть лимонним соком і відкладіть в сторону.
Чи не крупно, але й не дуже дрібно наріжте овочі - в моєму випадку це морква, селера, фенхель, горошок, брокколі, часник і помідори, але на їх місці може бути все, що знайшлося у вас холодильнику, ;
приправте їх сіллю і перцем і рівним шаром викладіть на лист пергаменту.
Зверху покладіть рибу, а на неї - пару гілочок чебрецю і шматочок вершкового масла, складіть пергамент конвертом, і коли він буде майже готовий - влийте півкелиха білого вина, після чого щільно запечатайте (для цього зручно користуватися звичайним канцелярським степлером).
Готуйте конверти в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 20 хвилин - риба приготується швидше, але нам з вами потрібно, щоб овочі теж дійшли до тієї необхідної кондиції, коли вони будуть вже не сирими, але ще й не розпарену-м'якими.
Подавайте блюдо прямо в конвертах - нехай кожен сам відкриє своє "лист", виявивши на дні смачний соус, який вийшов з вина, олії, приправ і соків, що виділилися при запіканні.
