Фокачча на опарі

Цей рецепт мені прислала моя "родичка" з Італії ... Я вже писала, що оан пристрасний любитель несолодкої випечкі..і знаючи мій смак, періодично ділитися зі мною рецептами

Коли я прочитала тільки назви .. прийшла до висновку, що спробую, тільки коли всі роз'їдуться .. Так як слова " НА ОПАРІ" у мене завжди чомусь асоціюється з коллосальнейший витратою вермени .. А виявляється все навпаки .. Увечері ставиш тесто..і йдеш спати .. Вранці замішуєш як звичайне тісто і ніяких проблем ..

Цю фокаччу я роблю протягом 6 тижнів мінімум 2 рази на тиждень .. роблю багато з різними начинками або просто з сіллю і розмарином, замість хліба .. Дуже нам нравітся..вкусно, але це суб'єктивна думка .. напишу про всяк випадок рецепт, може кому і згодиться ..

Фокачча НА ОПАРІ

Опара

- 100 г борошно

- 60 мл тепла вода

- 1/2 г сухих дріжджів (1/4 ч ложки або трохи менше)

ТЕСТО

- 270 мл вода

- 2 ч л солі

- 350 г борошно

- 1 г (1/2 чл) сухих дріжджів

Опара

- Розвести дріжджі в теплій воді, додати борошно і ретельно перемішати

- Накрити посуд і поставити опару підходити на 12 годин при кімнатній температурі

Замісити

- Розвести дріжджі в теплій воді, додати борошно

- Добавяля частинами опарузамечіть тісто, додавши в кінці сіль ..

- Ретельно вимісити протягом 20 хвилин

- Змастити рясно маслом 2 противеня (30 cм) ..

- Розділити тісто на 2 часті..і викласти кожну частину на деко ..

- Розрівняти руками тісто у формах (Тісто " рідке" по консистенції нагадує тісто для чабатти)

- Накрити фокаччи і дати підійти протягом 20 хвилин

- Пальтцамі зробити невеликі поглиблення в тесті

- Викласти на фокаччи начинку за бажанням (салямі, помідори, сир, оливки)

- Змастити оливковою олією і випекти в попередньо нагрітій до 225 С духовці протягом 15- 20 хвилин

Заключне слово ...

- Фокачча виходить дуже повітряна .. тісто дуже пористе ..

- Замість оливкової олії використовую свинячий жир ..

- У тісто додам трохи меду або цукру

- Якщо роблю фокаччу з розмарином і сіллю, ТТО змащую її сумішшю розтопленого свинячого жиру і води .. 2: 1 ... посипаю крупною сіллю і розмарином ..

Приношу вибачення за фотографію .. Колись " пози" надавати виробам .. я до столу не встигаю донести. . все з'їдають на ходу, не які вже тут" портрети" можуть бути