Французький пиріг "провансаль"
Знадобиться
для тіста:· 225 гр пшеничного борошна;
· 4 столові ложки оливкової олії (можна використовувати рослинне);
· Сіль, перець за смаком;
· 1 яйце;
для начинки:
· 300 гр баклажанів;
· Оливкова олія;
· 1 маленький зелений перець;
· 200 гр тертого гострого сиру;
· 2 столові ложки готової гірчиці;
· 3 жовтки;
· 300 гр негустий сметани (наприклад, 15% жирності);
· 1 зубчик часнику;
· Кілька маслин без кісточок;
· Зелень петрушки, кропу, базиліка (по 1 столовій ложці);
· Сіль за смаком
Як готувати
Спочатку готуємо тісто. Змішуємо борошно, яйце, оливкове масло і 2-3 ложки води. Злегка солимо і перчимо тісто і ще раз перемішуємо. Готове тісто кладемо в пакет і прибираємо в холодильник.Тепер готуємо начинку. Баклажани нарізаємо вздовж тонкими скибочками (ширина 4-5 мм), очищаємо перець від зерен і нарізаємо дрібними кубиками. Баклажани обсмажуємо в невеликій кількості оливкової олії, поки вони не стануть м'якими, викладаємо баклажани на тарілку і обсмажуємо кубики перцю до м'якості. Викладаємо перець на тарілку, струснувши зайве масло. Помідори
нарізаємо кружальцями, видаляємо з плодів насіння і рідина. В окремому посуді збиваємо разом жовтки, сметану, сир, дрібно нарізану зелень і часник, солимо за смаком. Щоб пиріг не вийшов прісним, посоліть заливку сильніше, оскільки овочі при приготуванні ми не солили.
Розкачуємо тісто і викладаємо його в змащену маслом форму. Поверхня тесту намазуємо гірчицею і ставимо пиріг на кілька хвилин у морозильник.
Потім викладаємо на тісто помідори, ні них шар баклажанів, поверх баклажанів перець, на перець оливки. Заливаємо пиріг збитою з сиром і травами сметаною. Пиріг випікаємо при температурі 200 градусів протягом 30 хв
