* Пиріг з баклажанами *
Знадобиться
Для тіста: 225 гр. борошна, 4 ст.л. рослинного масла, 1 яйце, сіль, перець за смаком.Для начинки: 1 середній баклажан, 1 зелений перець, 2 середніх червоних помідора, 200 гр. тертого твердого сиру, 3 жовтки, 250 гр. сметани, 2 зубчики часнику, кілька маслин без кісточок, по 1 ст. ложці зелені петрушки, кропу і базиліку, сіль.
Як готувати
Спочатку готуємо тісто.Змішуємо борошно, яйце, раст. масло, додаємо 3-4 ст. ложки води, перець, сіль, вимішуємо до гладкості, кладемо в пакет і прибираємо в холодильник.
Тепер начинка.
Баклажани нарізаємо кружечками (4-5мм) і обсмажуємо до м'якості. Викладаємо на серветку, щоб стік зайвий жир.
Перець нарізаємо кубиками, обсмажуємо, викладаємо на серветку. Помідори нарізаємо кружальцями, видаляємо насіння і рідина.
В окремому посуді збиваємо жовтки, сметану, сир, зелень, часник, солимо за смаком.
Роз'ємну форму викладаємо папером для випічки або фольгою, змащуємо раст. маслом, викладаємо тісто і пальцями розподіляємо його рівномірно по формі, намагаючись, щоб вийшли бортики. Тісто змащуємо тонким шаром гірчиці і ставимо на кілька хвилин у морозильник. Потім викладаємо на тісто помідори, потім баклажани, потім перець, потім маслини, заливаємо збитою сумішшю, випікаємо при температурі 180-200 приблизно годину (трохи менше).
Це оригінальний рецепт. Я внесла одна зміна: при збиванні сметани з усіма ингридиентами додала 1 стол. ложку з верхом крохмалю, щоб начинка не вийшла занадто рідкою.
