Фрикадельки
Знадобиться
м'ясний фарш,білий хліб,
яєчний білок
Як готувати
М'ясо без сухожиль, жиру, кісток розрізають на дрібні шматки і пропускають через м'ясорубку.До отриманого фаршу додають попередньо замочений у воді білий хліб (у кількості 1 / 4-1 / 5 від ваги м'ясного фаршу) і всю масу повторно пропускають через м'ясорубку.
Хліб краще брати черствий, так як свіжий, особливо теплий, при замочуванні погано вбирає воду і котлетна маса стає тягучою, що погіршує її смакові якості. Готову котлетну масу підсолюють, ретельно перемішують і збивають. Чим краще вона збита, тим пухкіше і ніжніше будуть фрикадельки.
З отриманої маси скачують кульки завбільшки з волоський орех- щоб вони не розвалювалися, їх можна змазати яєчним білком. Ці м'ясні кульки варять у киплячому м'ясному бульйоні протягом 10-15 хвилин - до спливання.
Замість м'яса можна використовувати філе з риби (тріски, хека, морського окуня).
Готові фрикадельки подають в бульйоні, в супі, а також з овочевим пюре.
