Хінкалі 2
Знадобиться
Я готую їх так: (правда тісто готую за особливим-воно виходить більш ніжним і прозорим, аж м'ясо світиться).Береш 4 ст.л. крохмалю, заліваешь.0.5 ст.горяч. води і швидко змішуєш. Висипаєш гіркою 0.5 кг. борошна, робиш лунку по середині і влеваешь воду, 1 яйце, сіль і крахмальн.смесь. Тісто, повинно вийти, як на пельмені. 20 хв. даєш відпочити.
Цим часом готуєш фарш: 0.5 кг.говядіни, 200 м баранини, 200 р цибулі, половинку гострого червоного перцю прокрутити через м'ясорубку.
Дрібно шінкуешь 1 пучок петрушки, 3 зуб. чеснока.смешіваешь з фаршем, в який додаєш 1 ч.л. хмелі-сунелі, 0.5 ч.л. сух. молот. кінзи, сіль за смаком, 1ч.л. оцту і води. Добре збиваєш руками фарш, як би відбиваючи його 5 хв.
Розрізати тісто на невеликі шматочки, раск-ть 2мм. товщин., на середину фарш і починаєш збирати тісто в вузлик защипуючи його в складки.
Відварювати в підсолений. воді до свплитія їх приблизно 5-7 хв.
Є тримаючи за хвостик вузлика, тільки акуратно, витікатиме бульйон.
