Хліб із зеленою цибулею та кропом
Знадобиться
30 г вершкового масла1 великий пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаний
2 ст.л нарізаної петрушки
1 ст.л нарізаного кропу
7 г легкорозчинних дріжджів
2 ст.л цукру
2 ч.л. солі
60 г кукурудзяного борошна 600 г пшеничного борошна
350 мл сколотин або кислого молока
Якщо у вас немає сколотин, ви легко можете приготувати кисле молоко, яке замінить сколотини у всіх рецептах: Налийте 1 ст.л лимонного соку або оцту з мірну ємність і долийте молока, щоб вийшло 225 мл рідини. Перемішайте і залиште на 5 хвилин.
Як готувати
Поставте сковороду на середній вогонь і розтопіть масло. Додайте цибулю і пасеруйте хвилин 5. Зніміть з вогню і додайте петрушку і кріп.
У великій мисці змішайте дріжджі, цукор, сіль, кукурудзяну муку і 300 г пшеничного. Поставте сотейник на слабкий вогонь і нагрівайте в ньому (до 47-52 градусів) пахту і 60 мл води. Поступово додавайте рідина до борошна, весь час збиваючи. Вбийте ще 75 гр борошна, щоб вийшло густе тісто і продовжуйте збивати. Дерев'яною ложкою додайте в суміш цибулю і залишилися 225 гр борошна. Закрийте прозорою плівкою і залиште на годину в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Приготуйте форму - змастіть маслом і посипте борошном. Найкраще брати дві високі форми. Отже, укладаємо тісто у форми, накриваємо плівкою, щоб не засохло, і залишаємо ще на годину, щоб піднялося у формі. Потім нагріваємо духовку до 190 градусів і печемо хліб хвилин 30-35.
Форми немає, пекла в гусятниці
