Хліб з гарбузовим насінням від missl з Кукінга
Знадобиться
user posted image
100 гр гарбузового насіння
2 ч.л. насіннячок коріандру (вже не знаю, чи правильно перевела, якщо що поправте)
350 гр борошна білої
225 гр житнього борошна
7 гр сухих дріжджів
2 ч.л. солі
150 мл теплої води
150 мл теплого молока
2 ст.л. оливкової олії
1 ст.л. насіннячок фенхеля
1.Слегка змастити деко, порубати крупненький насіння гарбузове. Використовуючи толкушку потовкти зерна коріандру.
2. Змішати борошно, дріжджі і сіль. Додати молоко, воду і масло. І акуратненько вилити це в центр суміші з борошном. Використовуючи електр.міксер перемішати на низькій швидкості, додаючи води при необхідності (думаю, найкраще використовувати комбайн, якщо є) Продовжувати заважати хвилин 5, поки тісто не буде еластичним і м'яким.
3. Присипати тісто гарбузовим насінням, насінням коріандру і фенхелю і акуратно вмішати це в тісто. Сформувати форму буханця, покласти на деко, зробити ножем пару надрізів у формі ромбів, накрити рушником і залишити "підходити" години на 1-2, залежно від якості дріжджів, приблизно має збільшитися в обсязі разу на 2.
4.Духовку розігріти до 220, випікати хліб хвилин 15, потім знизити температуруд про 190 і пекти ще 15-20хвилин.
user posted image
У мене не було цілого коріандру і насіння фенхелю, тому я поклала 1 / 2ч ложки меленого коріандру і 2ч.ложки кмину.
Хліб залишався м'яким кілька днів.
