Холтмаш з черемшею і кропивою
Знадобиться
Кукурудзяне борошно - 400 г, пшеничне борошно - 100 г, кропива - 100 г, черемша - 100 г, сир домашній солоний - 100 г, масло вершкове - 100 г, масло топлене - 50 г.Кропиву і пагони черемші промити в проточній воді і дрібно-дрібно порубати разом з яйцями, звареними круто. Додати солоний домашній сир, сіль і м'яке вершкове масло (або курдючное сало, дрібно рубане). Все ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна маса - начинка для холтмаш. Потім з кукурудзяного тіста, замішаного на гарячій воді, додавши трохи борошна, роблять коржики шириною з долоню і товщиною 2-3 мм. На середину кладуть начинку, накривають другим коржем, краї защипують. Варять у киплячій підсоленій воді 5-7 хв. перед подачею на стіл поливають топленим маслом або сметаною.
