Цвітної капусти

борошно - 3 ч. л.

вершки - 1,5 склянки

сир - 200 г.

яйце - 1 шт.

масло

сіль

Щільні, білі качани цвітної капусти надрізати хрестоподібно внизу по качані, злегка відварити в підсоленому окропі, відкинути на друшляк. Закип'ятити склянку відвару цвітної капусти, влити тонкою цівкою, постійно помішуючи, 1/2 склянки холодного відвару, розбовталася з 3 чайними ложками борошна. Коли закипить і загусне, додати 1,5 склянки вершків, 50 р масла, сіль, прогріти, не кип'ятити. Відокремити букетики, укласти шарами на глибоку сковороду, змащену маслом і посипану сухарями, пересипаючи тертим сиром, сбризгівая маслом і соусом. Змастити яйцем, посипати сиром, скропити олією і дати поступово підрум'янитися в духовці.