Курча по-польськи
Як готувати
Для начинки: 2 великі цибулини, 500г свіжої білокачанної капусти, 2 ст.л. томату-пюре, 1,5 склянки розмоченого чорносливу без кісточок, 1/2 склянки волоських горіхів, крупно порізаних, рослинна олія для смаження, трохи кориці за смаком, сіль, перець.Цибулю порізати тонкими півкільцями, обсмажити в олії (можна зробити суміш рослинного з вершковим і цибулю спочатку обсмажити на вершковому), коли цибуля обжарится до м'якості і золотистого кольору, покласти капусту, нашатковану тонкою соломкою і обсмажити з цибулею (саме обсмажити, а не гасити) . Коли капуста добре ужарітся і теж стане золотистою, додати томат, порізаний крупно чорнослив (можна цілком, не різати), волоські горіхи, корицю. Так! Незадовго до цього підсолити капусту до бажаного смаку. Не переборщіть! Тепер ретельно розмішуємо начинку.
Беремо вгодованого бройлера вагою приблизно близько кілограма і вже випотрошеного. Розріз д.б. в районі гузки. Натираємо тушку сіллю і перцем і добре набиваємо начинкою, намагаючись не рвати шкіру. Коли набили тушку, заколюємо шкіру дерев'яними зубочистками (частіше, частіше - це замість зашивання, хоча, напевно, можна і зашити). Кладемо нашу пташку в жаровню і ставимо приблизно на годинку в духовку, вже нагріту, поливаючи час від часу виділяється Сочка. Курча набуває дивовижний золотий колір. Витягуємо курчати, виймаємо зубочистки і - бігом до столу !!!!
До речі, начинки для такого курчати забагато все-таки. Можна зменшити пропорції на 1/3.
