Чак -чак
Знадобиться
500 г борошна5 яєць
3-4 ст.л. молока
2 ч.л. цукру
1 ст.л. слівоч. масла
1 ст.л. горілки
щіпка солі
500 г меду
250 г цукру
Як готувати
Розтерти жовтки з цукром і маслом дочиста, посолити, додати окремо збиті білки (я збила всі разом - неуважно прочитала), молоко, все добре перемішати і замісити круте тісто, всипати борошно. Усипавши половину борошна, в ще полужидкое тісто додати горілку (не було - тому не додавала - в принципі необов'язково). Тісто загорнути в трохи вологу серветку на 15 хв.Розкачати тісто в тонкий пласт, розрізати його на смужки шириною 3-4 см, порізати їх на тонкі лапшінкі. Можна сформувати чак-чак іншим способом: розділити тісто на тонкі джгутики (товщиною не більше 1 см) і розрізати на дрібні кульки.
Обсмажити лапшінкі невеликими порціями в олії до золотистого кольору. Масло краще один-два рази змінити, інакше воно буде горіти. Викласти локшину на паперові рушники або на сітку, щоб скло масло. Локшини виходить досить багато, тому краще розподілити її по двох досить глибоким мисках, щоб зручніше було потім перемішувати з сиропом.
Готуємо сироп: розтоплюємо в каструльці мед, додаємо цукор, даємо прокипіти і уварюємо до проби напівтвердого кульки (капаєте краплю сиропу на стіл або ніготь - якщо крапелька не розтікається - сироп готовий).
Виливаємо сироп в миску з лапшінкамі і перемішуємо прямо руками! Руки треба змочувати у холодній воді, щоб не обпектися. Робити все треба швидко, бо сироп застигає і перетворюється на карамель. Викласти чак-чак гіркою на блюдо, сформувати і утрамбувати. Залишити на якийсь час для просочення. "
