Черкеський салатик
Знадобиться
«Черкеський» салатик дуже простий!Робиться так.
Беремо 5 баклажанів
5 болгарських перців
1 гострий перець
2 цибулини
3 морковіни
1 кг помідорів
головку часнику
2 склянки сухої квасолі
зелень (петрушка, кінза, хто що любить)
соняшникова олія
сіль
оцет
Квасоля потрібно заздалегідь відварити до готовності.
Потім ріжемо всі овочі невеликими кубиками.
Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву трьом на тертці, щоб вийшли довгі смужки.
Якщо йти довгим шляхом, то помідори можна відчистити від шкірки і порізати на кубики, а я ходжу більш коротким: подрібнюю до стану томата в процесорі (а чого мучитися? Результат адже той же!)
Злегка обсмажити (до прозорості) цибулю на сковороді в соняшниковій олії, додати моркву, трохи загасити і залити все томатом.
У каструлю скласти всі овочі (зелень і квасолю додамо пізніше), залити їх нашої пережарку і тушкувати хвилин 30-40 до готовності баклажан.
Тепер додаємо квасоля, дрібно порізану зелень, сушений коріандр (2 чайних ложки), сіль (за смаком!) І кип'ятимо все це справа ще хвилин 5-7, щоб квасоля пропарити.
Залишилося додати оцет. Це найцікавіше, тому що я оцет завжди додаю «на око». Навіть коли є конкретний рецепт, все одно, спочатку половину, а потім пробую. Це тому, що одного разу оцет був, напевно, не 6-%, а я відразу додала весь необхідний обсяг. В результаті вийшла моторошна кисла гидота.
Ну, якщо приблизно, то 0,4 склянки 6% оцту. Краще додати спочатку половину, спробувати, щоб був ЗЛЕГКА кислуватий смак.
Ну от, начебто все, тепер закатати треба.
