Часник в буряковій заквасці
Знадобиться
2 кг часнику3 великі буряка
1 л води
2 ст. л. цукру
2,5 ст. л. солі
Як готувати
Часник очистити від верхнього шару лушпиння. Замочити в холодній воді на добу.
Буряк очистити і натерти на тертці. У каструлі закип'ятити 1,5 л води, покласти натерту буряк, готувати 10 хв. Відкинути буряк на друшляк і добре віджати. У буряковий відвар додати цукор і сіль, ще раз довести до кипіння, остудити.
Замочений часник промити холодною водою і щільно укласти в скляну, керамічну або дерев'яну ємність. Залити остившім відваром, накрити полотняною тканиною і поставити під гніт. Відвар повинен покривати часник на 2-3 см. Залишити в теплому місці на 2-3 тижні.
