Сочевичний суп з часником і лимоном
Знадобиться
7 склянок води або овочевого відвару1,5 склянки помаранчевої сочевиці, замоченою у воді на 6-8 годин.
1 велика цибулина, дрібно порізана
1-2 зубчики часнику розім'ятих
1 ч.л. зра (камун, кумін)
1/2 ч.л. кінзи
сік 1-2 лимонів
трохи рослинного масла (в ідеалі оливкової)
сіль
лавровий лист / або шавлія / або листя затарились
петрушка.
Як готувати
Підсмажити цибулю і часник в невеликому кількості масла до золотистого кольору, додати сочевицю, приправи, і воду і варити поки сочевиця не стане м'якою (приблизно 40-45 хвилин). Вичавити сік лимона і додати трохи солі, прикрасити порізаною петрушкою. Суп готовий!Для того що б додати в суп густоти, за бажанням, можна його розім'яти в блендері, для різноманітності смаку можна додати моркву, селеру і картоплю. Решта вощи теж можна прокрутити в блендері і повернути їх в суп для густоти. Можна перекрутити в блендері тільки частина овочів і частину залишити нарізування шматочками.
Такий суп являеться базовим для для будь-якого супу з бобових (квасоля, нут-горох та ін.) Тільки варити відповідно часу варіння інших бобових.
(З книги Нимрода Шейнмана "Їжа для роздумів")
Коментарі з практики:
Попередньо замочую у воді тільки зелену сочевицю, помаранчева і так разваріваеться швидко, суп смачний з обох видів сочевиці, хоча мені кажеться що із зеленої смачніше.
Часник не пересмажую з цибулею, а вичавлюю чеснокодавку в суп відразу після того як закінчила варити.
