Чізкейк з білого шоколаду з малиною

1 яйце

1 яєчний білок

1 чайна ложка ваніліну

1/2 ст.л. лимонного соку

150 гр білого шоколаду, нарізаного або 1 стакан стружки білого шоколаду

1/4 склянки жирних вершків

Приготування:

Духовку розігріваємо до 160 С. І готуємо форму розміром 10 см в діаметрі (але це не обов'язково використовуйте зручну для вас форму).

Змішайте всі інгредієнти для коржа і викладіть у форму створюючи бортики (зручніше рівномірно розподілити, допомагаючи собі дном звичайного склянки).

У невеликій каструлі змішайте 1 ст ложечку цукру і кукурудзяний крохмаль, і воду, все добре розмішайте, потім додайте малину і поставте на маленький вогонь.

Варити постійно помішуючи поки малина не розвариться і соус не загусне, приблизно близько 5-7 хвилин. Зняти з вогню і процідити через дрібне сито, так що б кісточки малини не заважали. Відкласти в сторону.

Потім в окремій мисці збити міксером вершковий сир і цукор до пухнастого стану (близько 1 хвилини) .Смешать яйце і яєчний білок, додати лимонний сік і ваніль і все змішати з вершковим сиром

Після чого розтопити білий шоколад з вершками на поровой бані (в пароварці або мікрохвильовій печі на 30 сек, при 50% потужності, постійно помішуючи)

Додати розтоплений шоколад в вершковий сир, змішувати до ніжної однорідної маси.

Залити у форму з коржем 2/3 склянки начинки, рівномірно розподілити, потім розприскати 2 ст.л малинового соусу, після викласти залишилася начинку, будьте обережні щоб соус не проступив вгору.

Вирівняйте поверхню за допомогою ножа.Теперь заповніть чистий шприц малиновим сиропом і, починаючи з середини, видавлюйте рівні маленькі кола поступово їх, збільшуючи, малинові краплі треба малювати не по колу, а як би створюючи «вихор» («вир»).

Після того як з колами закінчите, візьміть зубочистку, запустіть в центр малинового круга і не піднімаючи зубочистки, поки ви не закінчите останнє коло, надавайте їм форму сердець.

Випікати чізкейк необхідно протягом 25-35 хвилин, потім вимкнути духовку і залишити десерт там на 10 хвилин. Після накрити десерт кришкою (для того щоб десерт не вбирає в себе інші запахи) і поставити в холодильник на 6 годин, а краще на ночь.Подавать з рештою сиропом.