Чилі кон-карн

Секрет експерименту полягав у тому, що ми як приправи використовували домашню молдавську аджику, яку готувала бабуся мого друга. Рецепт мені не видали, але ви можете використовувати будь-яку якісну аджику, з найбільш прийнятною для вас ступенем гостроти.

Зазвичай в чилі кон карне використовується набір різних гострих перців, свіжих, сушених, мелених і навіть копчених.

Інгредієнти:

500 г фаршу з баранини

6 скибочок копченого бекону

2 червоних цибулини

2 стебла селери

2 моркви

4 зубчики часнику

2 червоних солодких перцю

1 свіжий перець чилі

2 банки консервованої червоної квасолі

1 банка консервованої кукурудзи

1 ч. Л. зіри

1 ч. Л. кайенского перцю (мелений гострий червоний перець)

2 ст. л. хорошою аджики

2 келихи червоного вина

300 г перетертих томатів

оливкова олія

сметана за смаком

сіль і мелений чорний перець

Нехай вас не лякає список інгредієнтів, блюдо дуже просте у приготуванні. Важливо тільки все підготувати заздалегідь, щоб звести стрес до мінімуму.

Ми купили в перевіреному місці фарш з баранини, заздалегідь дрібно порубали цибулю, часник, морква і селера, крупно порубали солодкі перці, відкрили всі консервні банки і поставили велику каструлю на сильний вогонь.

Дослівно chili con carne перекладається як «перці з м'ясом». Традиційно використовується яловичина, або суміш свинини і яловичини, але нам здалося, що баранина більш запашна і краще підходить для такого душевного страви.

Отже, сильно розігрів каструлю, влийте дві столові ложки оливкової олії і обсмажуйте фарш по частинах, що легкого потемніння. Якщо відразу кинути весь фарш в каструлю, то температура впаде, і м'ясо не буде смажитися, а дасть сік і почне варитися. Обсмаживши фарш, відкладіть його на тарілці в сторону.

Слідом обсмажте бекон. Потім додайте до нього цибулю, часник, морква і селера і готуйте до м'якості овочів, хвилин 5-7.

Коли запах почне вас полонити, а овочі стануть м'якими

і солодкими, додайте солодкі перці і спеції. Готуйте ще хвилини 3, потім додайте фарш і перемішайте.

Влийте 2 келихи вина і дочекайтеся, поки алкоголь випарується. Потім, додавайте томати. І дві дуже щедрих ложки аджики.

Доведіть вміст каструлі до кипіння і зменшіть вогонь до слабкого. Готуйте 30-40 хвилин, за 10 хвилин до готовності додайте квасолю і кукурудзу, попередньо злив рідина, в якій вони зберігалися.

Мені подобається, щоб рагу вийшло досить густим. При бажанні, можна подавати чилі кон карне зі сметаною, щоб пом'якшити гостроту. Його можна подавати з рисом або картоплею. Нам прийшла ідея набити м'ясним соусом коржики і є їх руками.

Аджика, на мій погляд, надала не тільки пікантності, а й подарувала страві деяку кислинку, яка пробилася через багатство смаку і додала свіжості.