Чихиртма
Знадобиться
1 курка (вагою 1-1.2 кг)5-6 яєць
2-3 цибулини
2 ст.л. борошна
лимон
сіль
перець
рослинне масло
Як готувати
Курку розрізати на чотири частини, залити 2 л води, посолити, відварити до готовності. Потім шматочки курки вийняти, відокремити м'ясо від кісток. Бульйон процідити.Цибулю дрібно покришити. Обсмажити на олії до прозорості.
Борошно трохи обсмажити без зміни кольору. Потім остудити, додати близько 1 ст. бульйону, добре розмішати, щоб не було грудочок. Додати борошно в гарячий бульйон. Додати цибулю, варити 5-7 хвилин.
Яйця збити. Додати їх при безперервному помішуванні в гарячий, але не киплячий бульйон. Якщо необхідно, посолити, поперчити. Суп зняти з вогню. При подачі розлити суп по тарілках, покласти шматочки курки, додати 1 ч.л. лимонного соку, посипати зеленню.
