Шарлотка по-російськи
Знадобиться
• Печиво ("язички", Таке ж, як і для тірамісу) - 18 шт• Молоко - 300 мл
• Желтoк яєчний (замість курячих можна використовувати перепелині, але тоді їх кількість збільшити не менше ніж у 2 рази) - 5 шт
• Цукор ванільний (порошок) - 1 ч. Л.
• Цукор (150 г - для крему, 50 г - для змазування печива) - 200 г
• Желатин
• Вершки (я використовувала 35%) - 300 мл
• Масло вершкове - 1 ч. Л.
Як готувати
Замочити желатин в холодній воді до розбухання.Тим часом розтерти жовтки і 150 г цукру білого.
У молоко додати ваніль і довести до кипіння. Влити молоко маленькою цівкою в жовткову масу, постійно помішуючи. Потім поставити на маленький вогонь і варити, не перестаючи заважати, поки крем не загусне.
Додати желатин і гріти, поки він не розчиниться. (Увага! Крем не повинен загуснути.) Остудити.
Збити вершки в густу піну.
Ввести вершки в крем і розмішати
Змішати 50 г цукру і 10 мл окропу, скропити сиропом печиво, потім укласти печиво по стінках форми, змащеній маслом.
Заповнити середину форми підготовленою масою, накрити тарілкою і поставити в холодильник не менше ніж на 4 години.
(Увага! Коли будете заливати масу, дивіться, щоб печиво не потрапляє, а залишалося стояти по стінках, інакше потім його не зберете.)
Занурити форму на кілька секунд у гарячу воду, щоб шарлотка легко виймалася
