Шашлик зі свинини:

2 кг свинини від задньої частини

Маринад:

# 200 г оцту;

# 1 лимон;

# 1 помідор;

# 200 г ріпчастої цибулі;

# 1 чайна ложка чорного меленого перцю

Теж хороша штука, хоча на Кавказі його готують не так часто, як яловичину або баранину. Свинину вимочують у маринаді 4:00 (тобто в два рази менше, ніж інше м'ясо), а потім відразу нанизують на шампури і смажать 15 - 20 хвилин, повертаючи з боку на бік.

Краще всього використовувати свинячу м'якоть з жиром, причому нанизувати шматки на шампур треба так, щоб жир був зверху і стікав на м'ясо, просочуючи його своїм соком. В іншому випадку жир буде капати прямо на вугілля і чадить, немов ялинова гілка. Є свинячий шашлик дуже добре з гострою аджикою, зеленню і хлібом.