Шашлик по-Карський (i)
Знадобиться
- баранина - 240г- цибуля ріпчаста (для маринування) - 10г
- помідор - 1 шт.
- бараняча нирка - 1 шт.
- вершкове масло - 5г
- зелена цибуля (для гарніру) - 30г
- лимон - 1/2 шт.
- соус ткемалі - 30г.
Як готувати
М'якоть баранини нарізати поперек на шматки по одному на порцію, посолити і замаринувати з цибулею і спеціями, для чого цибулю порізати дрібно, змочити лимонним соком, перемішати з м'ясом, посолити, поперчити і укласти в емальований посуд на 4 - 6 годин.Перед смаженням шматок м'яса надіти на шампур разом із захищеної від плівки баранячої ниркою з одного кінця і невеликим помідором з іншого. М'ясо змастити вершковим маслом і смажити на решітці над вугіллям або на шампурі.
При подачі на стіл смажений шашлик, нирку і помідор зняти з шампура і викласти на блюдо. Блюдо прикрасити зеленню і подавати з соусом ткемалі.
