Шніцель оригінальний
Знадобиться
На 5 порцій:750 г м'якоті свинини
1 зубчик часнику
0,5 ст. борошна
3 яйця
75 г сиру
0,5 ст. рослинного масла
10 г зелені петрушки і кропу
0,5 ст. сметанного соусу
сіль, чорний перець
Соус сметанний:
На 500 г:
250 г сметани
250 г бульйону
25 г пшеничного борошна
сіль, білий перець
Як готувати
Свинину нарізати поперек волокон на 5 скибочок, відбити, посолити і поперчити. Часник очистити, подрібнити, змастити шніцелі, потім обваляти їх у борошні. Сир натерти, збити з яйцями, вмочити в цю суміш шніцель, знову запанірувати в борошні і обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки. До готовності довести в духовці.При подачі прикрасити зеленню і окремо подати соус, який робиться так:
Борошно підсушити без зміни кольору до появи запаху розжареного горіха, охолодити, розвести частиною теплого бульйону, добре перемішати і з'єднати з рештою бульйоном, дати закипіти.
Сметану довести до кипіння, змішати з білим соусом, додати сіль, перець і варити 3-5 хв, потім процідити і знову довести до кипіння.
