Шоколадне суфле / souffl & # 233- au chocolat
Знадобиться
(На чотири порції):70 гр хорошого чорного гіркого шоколаду, 50 гр вершкового масла,
70 гр цукру,
2 жовтки і 4 білка (кімнатної температури)
Як готувати
Для початку підготуємо тарілки або формочки для запікання (з досить високими бортиками).Добре намазуємо тарілку вершковим маслом, насипаємо цукор.
Висипаємо його назад, нам треба, щоб він прилип до стінок, акуратно чистимо краю і відправляємо тарілки в холодильник.
Тепер нам потрібен розтоплений (на водяній бані), але ні в кому разі не гарячий шоколад.
Цукор додайте, коли будете шоколад "топити", Разом з маслом.
Він повинен розчинитися. Дайте злегка охолонути.
Всі інгредієнти повинні бути теплі!
Додаємо жовтки, активно заважаємо.
Окремо починаємо збивати білки. Віночком або міксером. До піків.
Тепер частинами (!) Починаємо вводити в шоколад. Першу дуже акуратно перемішуємо. Додаємо другу.
Увага (!) Починаємо заважати білки як би по поверхні, поступово рівномірно розподіляючи по всій масі.
Круговими рухами - тільки по верху!
Близько однієї хвилини, у нас повинна вийти однорідна маса.
Акуратно переливаємо її в холодну (!) Тарілку.
Тепер (маленький секретик для суфле) - покладіть на стіл згорнутий рушник і різко вдарте по ньому дном тарілки.
Воно повинно трохи підстрибнути.
Кінчиком ножа проводимо уздовж стінок, це дасть йому можливість легше і рівномірніше піднятися і бути пишніше.
Відправляємо тарілки в розігріту до 200 градусів духовку.
Увага (!) Все духовки різні, і воно по-різному піднімається, у нас пішло СІМ хвилин, незважаючи на те, що ми поставили п'ять. І ще НЕ ВІДКРИВАТИ духовку під час! Інакше ви можете з ним попрощатися.
Виймаємо. От і все!
Далі вже фантазуйте по подачі. Найкраще з морозивом. Воно незвичайно ніжне.
Є його, звичайно, треба відразу, теплим.
https://belonika.livejournal.com/138749.html
